第3章 山葵与红油
他把手机反扣在操作台上，动作重得震得调料瓶晃了三下。
学徒小李缩着脖子递上山葵泥：“程哥，按你说的，现磨的，加了青柠汁，冰镇过。”
“端过去。”
“搁她桌上？”
“不然喂鱼？”
小李抱着小瓷碗哆嗦着穿过餐厅，人群自动分开一条道——昨天那场“辣酱审判”己经传开了，现在谁都知道，靠窗那个冷脸女人，是唯一敢把米其林副厨逼到改标签的狠角色。
江停云正低头拆蟹腿，银镯子磕在骨碟上叮一声。
小李把碗轻轻一放：“江老师，程主厨请您品鉴。”
她抬眼，看见那抹青绿，笑了：“哟，国际标准上门服务？”
“他说，这才是配帝王蟹的蘸料。”
“哦——”她拖长音，“那他昨天吃的那口辣酱，是配垃圾桶的？”
小李不敢接话，溜了。
江停云没动山葵，反而从包里掏出她的辣酱罐，“啪”地拧开，红油“噌”地冒香。
她舀一勺，又舀一勺，两股酱在小碟里对峙。
弹幕立刻炸了：“开战了！”
“川日大战，谁赢跟谁姓！”
“我赌辣酱，我云姐从不认输！”
她歪头看了看邻桌啃得满嘴油的大爷，把混酱碟一推：“叔，您给断个案。”
大爷一愣：“我？
我就是来吃98畅吃的。”
“正经人谁吃98啊，”江停云笑，“您这脸一看就是懂行的，眼角纹都刻着‘鲜’字。”
大爷乐了，夹起一筷子蟹肉，先蘸山葵，入口，眯眼：“嚯！
冲！
脑门一激灵！”
再蘸红油辣酱，咀嚼两下，肩膀松了：“哎哟，这味儿……从嗓子眼儿滚到胃里，暖烘烘的。”
最后，他把两样混在一起，挑眉：“要不……来个混合双打？”
江停云：“您随意。”
大爷一试，愣住，随即猛点头：“行！
这味儿复杂了！
山葵提神，辣酱暖身，俩加一块儿——下饭神器！”
他抬头：“就是辣椒少，不够劲！
再来一勺！”
弹幕瞬间翻盘：“大爷说得对！”
“川日融合YYDS！”
“求混搭配方！
我要拿它拌泡面！”
江停云笑出声，拿起手机怼着混酱拍特写：“家人们，听到了吗？
舌头投票，辣椒加量！”
她刚要说话，厨房方向“啪”一声巨响。
程砚站在开放式厨房中央，抹布摔在不锈钢台上，脸色黑得像锅底。
“这是对食材的亵渎！”
声音大得整个餐厅都听见了。
没人回头。
所有人都在低头拍照，录视频，试混酱。
小满举着云台绕到大爷桌前，镜头怼着他油光发亮的嘴：“叔，您说句话！”
大爷抹了把嘴：“我说啥？
我说这酱——香！”
小满转头冲江停云比耶。
程砚站在原地，手指掐着台沿，指节发白。
他盯着那碟混酱，像看着一场失控的实验。
辣酱是野的，山葵是冷的，混在一起，居然没人吐？
反而吃得更欢了？
他转身就走，背影绷得像根拉满的弓。
路过调料台时，脚步顿了半秒。
那儿有个小玻璃瓶，标签手写：“黄油蒜蓉+折耳根——实验1号”。
是他昨晚偷偷调的。
没让人看见。
也没敢上桌。
他伸手，又收回来，大步扎进厨房。
老陈正低头吃饭，白米饭堆得冒尖，上面浇了一勺混酱。
程砚站他背后：“你吃这个？”
“嗯。”
“这不是乱来？”
老陈抬头，嚼着饭，含糊道：“鲜得复杂，才像人生。”
程砚愣住。
老人扒拉一口饭，又说：“你妈当年就爱这么搞，辣酱拌刺身，说‘活着就别怕混’。”
程砚没吭声，转身去刷锅。
刷着刷着，手停了。
他盯着水槽，脑子里全是大爷那句“辣椒少，不够劲”。
他拧小水龙头，走回调料台，打开辣酱罐——是江停云落下的那个，标签写着“停云妈妈秘制·辣到阎王递水”。
他挖了一小勺，混进自己那份山葵汁里。
试了一口。
眉头一跳。
没吐。
反而……又挖了一勺。
餐厅这边，江停云正教大爷调混酱比例：“山葵一，辣酱三，油多点，香！”
大爷照做，一试，拍大腿：“对！
就是这个劲儿！”
弹幕狂刷：“云姐开课了！”
“这不比米其林香？”
“求收徒！
我愿意交学费！”
她笑着把混酱碟推到镜头前，声音轻了：“家人们，这世上没有标准答案的味道。”
“有的，只是敢混的胆子，和肯尝的舌头。”
弹幕飘过最后一行：“姐，你混的不是酱——是江湖。”
厨房监控屏前，程砚看完这句，抬手，把系统里“江停云”的标签从“常客”改成：“**危险人物**”。
老陈端着空饭盒路过，瞥了眼屏幕，低声笑：“你师父当年，也是被个女人用辣酱拿下心的。”
程砚不答，手指无意识摸了摸左耳的银鱼耳钉。
那抹银光，竟比昨日温了一度。
他转身走向海鲜池，老陈在后面喊：“今早舟山新到的蟹，醒了六小时，活的！”
程砚点头，掀开池盖。
帝王蟹举着钳子，张牙舞爪。
他盯着看了两秒，忽然转身，从调料台抓起那瓶“实验1号”，又顺走江停云的辣酱罐。
学徒探头：“程哥，你干嘛？”
“做个新蘸料。”
“啥名儿？”
程砚拧开盖子，红油与蒜香混着折耳根的气息“噌”地窜出来。
他顿了顿，说：“就叫——**山葵与红油**。”
学徒愣住：“这……不就是混的？”
程砚没理他，舀了一大勺，倒进山葵汁里，狠狠搅了三圈。
然后，他端起碗，走向取餐台。
江停云正收拾相机，抬头看见他过来，挑眉：“哟，主厨大人屈尊送餐？”
程砚把碗往她面前一放：“尝尝。”
她一看，笑了：“这不是我昨天的混搭？”
“加了黄油蒜蓉。”
“哦——升级版？”
“不许改。”
“我不改，但我得加。”
她伸手，从包里掏出花椒粉罐，“哗啦”撒了一把。
程砚瞪眼：“你又加？”
“不够麻。”
她夹起一筷子蟹肉，蘸满新酱，递到他嘴边：“来，张嘴。”
程砚盯着那口酱，喉结动了动。
江停云笑：“怎么，米其林副厨还怕辣？”
他没动。
她把筷子往前一送：“不吃？
那我喂你了啊。”
程砚终于张嘴，咬下。
咀嚼两下，眉头皱成疙瘩：“太冲。”
“但你没吐。”
“……而且，”她夹起第二口，“你眼神亮了。”
程砚猛地转身回厨房，袖口辣椒粉簌簌掉落。
可走到门口，他又停下。
没回头，只说：“明天……还来吗？”
江停云夹起一坨蟹黄，塞进嘴里，含糊道：“来啊，我还没把你厨房炸了呢。”
小满在耳机里尖叫：“姐！
他又问你来不来！
这是约饭吗？
这是约战吗？”
江停云没答，只摸了摸腕上的银镯子。
她知道，这场仗，她又赢了一局。
程砚站在厨房，手里拿着那只空辣酱罐，指尖摩挲着“妈妈”两个字。
他忽然低声说：“原来……她妈的辣酱，真能救人命。”
窗外，阳光斜照，照在调料台上那瓶新混的酱上。
红油与山葵交融，像一场未完成的战争，也像一次刚刚开始的和解。
程砚拿起笔，在菜单草稿上划掉“日式山葵汁”，写下一行字：**“山葵与红油”——***供应，先到先得。
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